¡Qué rico! Papas rellenas

Hay variadas formas de preparar las papas rellenas en Cuba

Según la historia, en la Guerra del Pacífico, alrededor del año 1879, soldados peruanos tenían que caminar largas distancias lejos de ciudades o pueblos para no ser detectados. Sin método de refrigeración disponible, ingeniosamente cocinaban la carne de res, la sazonaban y la cubrían con una especie de pasta de papas sancochadas. Luego las freían y envolvían en telas para transportarlas. De esa forma nacieron lo que hoy conocemos como papas rellenas.

Además de en Perú, las papas rellenas también son populares en países como Chile y Colombia, pero nadie las hace tan ricas como nosotros los cubanos.

Ingredientes

– Papas, peladas y cortadas – 2 lbs
– 4 huevos
– Pan rallado – 1 taza
– Sal – 1 cucharadita
– Picadillo – 1 lb
– Aceite de vegetal para freir

Pasos

Hierva las papas en agua con sal.
Escúrralas y aplástelas para hacerlas puré. Espere a que se enfríen.
Separe las yemas de los huevos y mézclelas con el puré.
Bata las claras por un minuto.
Coja ¼ de taza de puré y hágala una bola. Abra hueco y agregue 1 cucharada de picadillo. Cierre el hueco para que la carne quede sellada.
Moje la bola de papa en la clara y cúbrala con pan rallado.
Refrigere las bolas por 4 horas.
Fríalas en aceite con temperatura de 350-F, friendo cada bola entre 2 – 3 minutos.
Escúrrelas en papel toalla y disfruta!

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