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Cocina

La receta de carne con papas de Nitza Villapol

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Carne con papas
Foto referencial. (Captura de video)

En las casas de cubanos muchos gustan de preparar la carne con papas. Hoy traemos la receta de Nitza Villapol

Cocina al minuto con Nitza Villapol, aquel espacio de la televisión cubana que estuvo al aire por más de 40 años, todavía hoy es recordado por muchos.

Nitza y Margot Bacallao -su pinche- se movían por aquella cocina ideando las mejores recetas para los televidentes.

Cubacomenta trae hoy a sus lectores los ingredientes y el modo de preparación que empleaba Nitza Villapol para su carne con papas.

Ingredientes:

2 libras de carne de res
1/2 taza de aceite
1 cucharada de sal
1 cucharadita de condimento Accent
1 cucharadita de pimentón
1/2 cucharadita de pimienta
1 hoja de laurel
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 ají
1 lata salsa de tomate
1 taza de vino seco
1 taza de agua
2 libras de papas
1 taza de alcaparrado (mezcla de olivas rellenas de pimiento rojo y alcaparras)

El paso a paso de la receta de Nitza Villapol: 

  • Corte la carne en cuadraditos y sofríala en el aceite caliente.
  • Espere a que la carne se ponga ligeramente dorada. Luego agregue la sal, el Accent, el pimentón, la pimienta, el laurel, la cebolla, los ajos machacados y el ají. Todo bien picadito.
  • Cocine a fuego lento unos minutos y posteriormente añada la salsa de tomate, el vino seco y el agua.
  • Mantener al fuego hasta que la carne esté medio cocinada. Es entonces el momento de incorporar al rico guiso las papas cortadas en cuadraditos y el alcaparrado.
  • Se deja al fuego hasta que las papas estén blandas y la carne completamente cocinada.
  • Nitza Villapol recomendaba -si fuera necesario para terminar la cocción- añadir un poco más de agua y de vino seco.
  • Con estos ingredientes indicados se podían servir de 6 a 8 raciones.

En los hogares de cubanos, seguro que hay alguna otra receta. Ni mejor ni peor, diferente. Por aquello de que en la cocina cada maestro tiene su librito. Comparte con Cubacomenta tu manera de preparar la carne con papas.

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