Publican lista de los 50 mejores restaurantes del mundo en 2024 y Miami…

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La lista de los 50 mejores restaurantes del mundo 2024, patrocinada por S.Pellegrino & Acqua Panna, se anunció el miércoles 5 de junio en una ceremonia de premiación en vivo en Wynn Las Vegas.

La esperada lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo 2024, patrocinada por S.Pellegrino & Acqua Panna, se reveló el miércoles 5 de junio en una deslumbrante ceremonia en vivo celebrada en el Wynn Las Vegas. El evento reunió a los mejores chefs, restauradores y figuras icónicas de la industria de la hospitalidad a nivel mundial.

La 22ª edición del ranking anual presenta restaurantes de 26 territorios, cinco continentes y ocho emocionantes nuevas entradas y reingresos. Entre los destacados, la gran sorpresa fue la ausencia de cualquier restaurante de Miami, una ciudad conocida por su vibrante y diversa escena culinaria.

En el puesto número 50 se encuentra Uliassi en Senigallia, Italia, liderado por los hermanos Mauro y Catia Uliassi. Este restaurante ofrece una mezcla de platos clásicos e innovadores con vistas impresionantes del Mar Mediterráneo. Otro nuevo ingreso es La Colombe en Ciudad del Cabo, Sudáfrica, ubicado en la cima de Constantia Nek con vistas hacia el valle y el mar. Este restaurante, dirigido por el chef James Gaag, ofrece menús de degustación elegantes basados en técnicas francesas con toques asiáticos.

En el puesto 48, Hiša Franko en Eslovenia, dirigido por la chef autodidacta Ana Roš, destaca por su cocina local utilizando productos de la región del valle de Soča. El restaurante Schloss Schauenstein en Suiza, en el puesto 47, ofrece una experiencia culinaria única en un castillo remoto liderado por el chef Andreas Caminada.

Entre los restaurantes reingresados se encuentra Arpège en París, dirigido por Alain Passard, que ocupa el puesto 45 y es conocido por su enfoque en la cocina vegetariana y el uso de ingredientes biodinámicos y orgánicos.

Mingles en Seúl, Corea del Sur, se posiciona en el puesto 44 como el mejor restaurante de Corea 2024, ofreciendo una experiencia culinaria única con ingredientes locales poco comunes. Por otro lado, el restaurante Nobelhart & Schmutzig en Berlín, que se describe a sí mismo como «el restaurante más político de Alemania», se encuentra en el puesto 43.

La lista sigue con otros destacados como Ikoyi en Londres (puesto 42), Mayta en Lima (puesto 41) y Le Du en Bangkok (puesto 40).

Sin embargo, a pesar de la diversidad y la calidad de los restaurantes incluidos, la notable ausencia de restaurantes de Miami ha generado comentarios y reflexiones sobre la escena gastronómica de la ciudad.

Y, ¿cuáles son los mejores? Un detalle llama la atención en este Top Ten y es que, entre los 10 primeros lugares hay tres restaurantes en España.

  1. Disfrutar – Barcelona, España
    • Los chefs Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas ofrecen menús de degustación imaginativos y técnicamente excepcionales en un entorno lúdico y creativo.
  2. Asador Etxebarri – Atxondo, España
    • El chef Victor Arguinzoniz se especializa en resaltar los sabores naturales de los ingredientes a través de técnicas de parrilla. Ubicado en un pintoresco pueblo vasco, el restaurante es conocido por su cocina simple pero exquisita.
  3. Table by Bruno Verjus – París, Francia
    • Este restaurante cuenta con una cocina abierta y un ambiente íntimo, donde el chef Bruno Verjus presenta platos innovadores con ingredientes frescos y de temporada.
  4. Diverxo – Madrid, España
    • El chef Dabiz Muñoz ofrece una experiencia gastronómica creativa y hedonista con combinaciones únicas y teatrales en sus platos.
  5. Maido – Lima, Perú
    • Dirigido por el chef Mitsuharu ‘Micha’ Tsumura, Maido fusiona técnicas japonesas con ingredientes peruanos, creando una experiencia culinaria Nikkei.
  6. Atomix – Nueva York, Estados Unidos
    • Este restaurante coreano sofisticado, dirigido por Ellia Park y el chef Junghyun ‘JP’ Park, destaca por su atención al detalle y su innovadora interpretación de la cocina coreana.
  7. Quintonil – Ciudad de México, México
    • El chef Jorge Vallejo y su esposa Alejandra Flores ofrecen una cocina mexicana fresca y local, con menús de degustación que celebran los sabores tradicionales con un toque moderno.
  8. Alchemist – Copenhague, Dinamarca
    • Liderado por el chef Rasmus Munk, Alchemist ofrece una experiencia gastronómica teatral e inmersiva, combinando técnicas clásicas con mensajes poderosos sobre el medio ambiente y temas sociales.
  9. Gaggan – Bangkok, Tailandia
    • El chef Gaggan Anand presenta una cocina india progresiva con influencias francesas, tailandesas y japonesas, ofreciendo una experiencia sensorial y emocional única.
  10. Don Julio – Buenos Aires, Argentina
    • Este restaurante de parrilla, dirigido por Pablo Rivero, destaca por su pasión por la agricultura orgánica y la carne de alta calidad, ofreciendo una experiencia auténtica de la parrilla argentina.

Aparte del Atomix que ocupó el puesto nro. 6, Estados Unidos tuvo solo otro restaurante en la lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo 2024: El SingleThread, sito en Healdsburg, California, y que ocupó el puesto 46 en el listado. Este restaurante combina un restaurante y un hotel boutique en el pintoresco Valle de Sonoma. El chef Kyle Connaughton presenta un exquisito menú de degustación con una fuerte influencia japonesa.

Estos restaurantes representan lo mejor de la gastronomía mundial, destacándose por su creatividad, innovación y dedicación a la excelencia culinaria.

Repase la lista completa aquí:

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