Miami es la ciudad perfecta para disfrutar del flan, ese postre clásico que combina textura sedosa y sabor irresistible.
Después de meses probando opciones, Virginia Otazo y Mariana Trabanino, publican un listado de lo que ellas consideran son los 12 mejores lugares de Miami para degustar este manjar de los Dioses.
- Ariete (Coconut Grove): Con su flan único de setas candy cap, Ariete redefine este postre, ofreciendo un toque de butterscotch que no encontrarás en ningún otro lugar.
- The Gibson Room (Coral Way): Este flan de foie gras mezcla la delicadeza del postre tradicional con la riqueza del foie gras, una combinación sorprendente.
- Rio Cristal (Westchester): Un clásico cubano con caramelización perfecta y textura que invita a repetir.
- Tinta y Café (Coral Gables): Su flan espeso y bañado en caramelo recuerda al típico postre casero de las reuniones familiares.
- Chug’s Diner (Coconut Grove): Varía entre flan de leche de cabra o de vainilla, siempre cremoso y con un toque ácido que encanta.
- El Rey de las Fritas (Little Havana): Sabor auténtico cubano con caramelo quemado y una sencillez que conquista.
- Havana Harry’s (Coral Gables): Un flan gigantesco con múltiples sabores, perfecto para compartir.
- Cuento Sandwiches (Doral): Innovador, con queso crema y mascarpone, ideal para los amantes de texturas más densas.
- Smoke & Dough (Kendall): Cocido sobre carbón, su sabor ahumado lo convierte en una experiencia única.
- El Pub Restaurant (Little Havana): Aunque aún en desarrollo, su combinación de pollo y flan promete convertirse en un plato icónico.
- Breadman Bakery (Hialeah): Para los adictos al dulce, con leche condensada y nueces.
- Café La Trova (Little Havana): Ligero y acompañado de una torta de aceite española, rompe las reglas del flan cubano tradicional.
¿Cómo se prepara un flan? ¿Qué se necesita? Aquí tienes una receta clásica para preparar un delicioso flan casero:
Ingredientes
Para el caramelo:
- 1 taza de azúcar
- 2-3 cucharadas de agua
Para el flan:
- 5 huevos
- 1 lata (397 g) de leche condensada
- 1 lata (354 ml) de leche evaporada
- 1 taza de leche (puede ser entera o la que prefieras)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones
- Preparar el caramelo:
- En una sartén a fuego medio, coloca el azúcar y el agua. Cocina hasta que el azúcar se derrita y adquiera un color dorado. No remuevas con una cuchara; si es necesario, mueve la sartén con suavidad para evitar que se cristalice.
- Una vez listo, vierte el caramelo en un molde para flan o en moldes individuales, cubriendo uniformemente el fondo. Deja enfriar para que se endurezca.
- Preparar la mezcla del flan:
- En un bol grande, bate los huevos hasta que estén bien mezclados.
- Agrega la leche condensada, la leche evaporada, la leche regular y el extracto de vainilla. Mezcla bien hasta obtener una mezcla uniforme.
- Verter y cocinar:
- Vierte la mezcla del flan en el molde con el caramelo ya endurecido.
- Coloca el molde en una bandeja para hornear y llena la bandeja con agua caliente hasta que alcance la mitad del molde (baño maría).
- Hornea a 175 °C (350 °F) durante aproximadamente 50-60 minutos o hasta que al insertar un cuchillo en el centro, este salga limpio.
- Enfriar y desmoldar:
- Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera por al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche.
- Para desmoldar, pasa un cuchillo por los bordes del flan, coloca un plato sobre el molde y voltea con cuidado. El caramelo líquido cubrirá el flan.
Y claro, el dulce admite variaciones, pues el flan es un postre muy versátil y existen muchas variaciones dependiendo de los ingredientes y las técnicas empleadas. Estas variaciones permiten explorar distintos sabores y texturas. Puedes adaptarlas según tus gustos o ingredientes disponibles. ¡El flan nunca deja de sorprender!
Aquí tienes algunas opciones populares:
1. Flan de coco
- Modificación: Agrega 1 taza de leche de coco y ½ taza de coco rallado a la mezcla básica del flan.
- Resultado: Un flan con un toque tropical, textura suave y pequeños trozos de coco.
2. Flan de queso
- Modificación: Mezcla 200 g de queso crema (a temperatura ambiente) con los ingredientes del flan antes de batir.
- Resultado: Una versión más densa y cremosa, ideal para quienes buscan algo más sustancioso.
3. Flan de café
- Modificación: Disuelve 1-2 cucharaditas de café instantáneo en la leche antes de añadirla a la mezcla.
- Resultado: Un flan con un delicioso sabor a café, perfecto para los amantes del espresso.
4. Flan de chocolate
- Modificación: Agrega 3-4 cucharadas de cacao en polvo o 100 g de chocolate derretido a la mezcla.
- Resultado: Un flan con un toque de cacao que combina la suavidad del flan con la intensidad del chocolate.
5. Flan de calabaza
- Modificación: Sustituye parte de la leche regular por 1 taza de puré de calabaza y agrega especias como canela, nuez moscada y jengibre.
- Resultado: Un flan especiado y perfecto para el otoño, con un sabor parecido al pastel de calabaza.
6. Flan de frutas
- Modificación: Incorpora puré de frutas (mango, guayaba o plátano) a la mezcla antes de hornear.
- Resultado: Un flan con un toque frutal, ligeramente ácido o dulce según la fruta elegida.
7. Flan de coco y piña (flan tropical)
- Modificación: Mezcla leche de coco, jugo de piña y coco rallado. Opcionalmente, añade trocitos de piña caramelizada en el caramelo.
- Resultado: Una experiencia tropical con sabores frescos y equilibrados.
8. Flan vegano
- Modificación: Sustituye los huevos por almidón de maíz (2 cucharadas disueltas en leche vegetal), la leche condensada por leche de almendras o de coco con azúcar, y usa caramelo sin productos animales.
- Resultado: Una versión sin lácteos ni huevos, pero igualmente cremosa y deliciosa.
9. Flan ahumado
- Modificación: Cocina el flan en un horno ahumador o añade un toque de humo líquido a la mezcla.
- Resultado: Un flan con un sabor único, ligeramente ahumado, ideal para paladares aventureros.
tal vez quieras leer: Vicky Bayery se expande por todo el Sur de la Florida
