Si bien es conocido y recomendado por muchos el uso del limón a la hora de comer pescado, es poco probable que más de mil cubanos conozcan la existencia de un plato que usa el salmón como base y el mojito – no el limón – como aderezo. Es probable que todos crean que los macarrones – macarroni – sean todos italianos, pero no; hay un plato de macarrones cubanos, o macarrones a la cubana.
Ambos platos no son originarios de Cuba. Más bien están inspirados en la cocina cubana. Es una fusión, que al parecer tiene bastante éxito. Al menos lucen «sabrosos» a la lectura.
¿Ya tienen papel y lápiz?
El primero es muy fácil de hacer, si tenemos en cuenta que la coción del salmón es rápida.
Prepararlo solo demora unos 5 minutos; cocinarlo, 20, puede leerse en la web 30seconds.com
Para tres raciones se necesita como ingredientes, lo siguiente:
1 libra (16 onzas) de filete de salmón fresco
3 cucharadasde aceite de oliva virgen extra
jugo de 2 limas (recién exprimido es mejor), más adicional para decorar, si lo desea
3 cucharadas de hojas de menta fresca, picadas, más adicionales para decorar, si lo desea
Así es como se hace:
1. Coloque el filete de salmón en una cacerola o bandeja para hornear forrada con papel pergamino o papel de aluminio.
2. Vierta la salsa sobre el salmón, asegurándose de que el salmón esté cubierto por la salsa. Sazone con sal y pimienta, si lo desea.
3. Hornee el salmón a 350 grados F durante unos 20 minutos, o hasta que esté listo.
4. Adorne con rodajas de lima y hojas de menta fresca, si lo desea, y sirva de inmediato.
Macarrones cubanos
Si Ud. es alérgico a los mariscos y pescados, o no le gusta el salmón (dudo que no le guste el mojito) pues puede elaborar este plato de macarrones cubanos. O macarrones a la cubana, como Ud. quiera llamarlo.
Este otro plato, al igual que el anterior, «se inspira en los sabores de Cuba con un sofrito de pimiento y cebolla, resaltado con pimentón ahumado y mucho ajo,» dice SBS.
«El maíz congelado agrega dulzura, comodidad y sabor a un platillo familiar que a todos les encantará,» añade la información.
Esta ración para 4 personas, solo requiere 10 minutos de preparación y otros 15 minutos de coción.
Ingredientes
½ taza (125 ml) de aceite de oliva
300 g de tocino speck o de corte grueso, cortado en lardons
1 cebolla marrón, finamente picada
2 pimientos rojos, finamente picados
4 dientes de ajo, finamente picados
4 tazas de granos de maíz congelados
1 cucharada de pimentón ahumado
500 g de macarrones
sal y pimienta negra
1½ tazas de queso parmesano rallado, más extra para servir
2 cucharadas de perejil de hoja plana finamente picado, para servir
Instrucciones
1. Ponga a hervir una cacerola grande de agua. Mientras se calienta el agua, caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Freír el tocino durante unos 3 minutos, o hasta que esté crujiente, luego retirar de la sartén, reservando el aceite en la sartén.
2. Añadir la cebolla, el pimiento y el ajo y sofreír durante 5 minutos, luego añadir el maíz y el pimentón ahumado, cocinando durante 5 minutos más.
3. Mientras se cocinan las verduras, sazona el agua hirviendo con sal para cocer la pasta. Cocine los macarrones de acuerdo con las instrucciones del paquete, verificando que estén listos dos minutos antes del tiempo recomendado en el paquete.
4. Cuando esté al dente, escurra (¡guarde un poco de agua de la pasta para la salsa!) y transfiera los macarrones cocidos a la sartén con las verduras con el tocino crujiente, el parmesano y toda el agua de la pasta que necesite para lograr una consistencia picante. Para servir, moler sobre pimienta negra, espolvorear con perejil y parmesano extra.
¿Anotado?
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