Cruzó doce países. La historia detrás de Cubanita´s Kitchen

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Lennis Montero, sirve ahora comidas de su tierra natal, Cuba, en el restaurante en Cubanita´s Kitchen, en Arizona. Pero antes de llegar ahí, antes de que el sabor de la cocina cubana casera se comenzara a sentir en este pequeño restaurante ubicado dentro de una gasolinera, muchas cosas tuvieron que pasar en la vida de la joven. Entre ellas, emigrar de Cuba. Y luego, cruzar la frontera de doce países.

La joven salió de Cuba el 20 de noviembre de 2016. Comenzaría así un largo peregrinar por varios países de Latino y Centroamérica hasta que finalmente llegó a Phoenix, Arizona.

La travesía le demoró en total dos años. Y cruzó la frontera de doce países. Comenzó así lo que se convertiría en una odisea de dos años que terminó en Phoenix.

«Crucé 12 países para llegar a los EE. UU. Fue un viaje difícil.» Un viaje que comenzaría por Guyana.

«Luego cruzamos las selvas de Brasil durante 18 horas», recuerda, «luego Ecuador y Perú».

En Perú quedó varada durante 9 meses. Para sobrevivir, dice el Miami New Times, «usó sus habilidades culinarias».

«Compré un carrito pequeño e hice papas rellenas (puré de papas rellenas y fritas) con ropa vieja y las vendí en la calle”, dice la joven mientras mostraba al periodista que la entrevistó una foto de su carrito. En este, una bandera cubana.

Después de ahorrar el suficiente dinero, la joven emprendió el viaje hacia el lugar que siempre tuvo en mente: Los EE.UU.

Primero atravesó Ecuador y Colombia; luego se adentró en Centroamérica (Panamá, Costa Rica, Nicaragua, Honduras, Guatemala) hasta que llegó a México.

Fue en octubre del 2018 que Lennis Montero pudo cruzar la frontera y entregarse los agentes de la Oficina de Aduanas y Protección Fronteriza de los Estados Unidos, y solicitó asilo político. Estuvo 48 días en una cárcel mientras esperaba que un juez escuchara su caso.

Salió en diciembre, tras ganar su caso. Ahora es residente de los EE. UU. y está solicitando la ciudadanía.

Fue en Phoenix donde conoció a su actual esposo. En julio de este año decidieron abrir su camión de comida cubana, que fue un éxito instantáneo. El éxito los llevó a abrir el pequeño restaurante dentro de la gasolinera.

Su esposo dice que el lugar que ocuparon era antiguamente una taquería, por lo que Lennis tuvo que usar una variante. Un taco cubano, popular en Nueva Jersey y Miami, que venden a 4 dólares, con la ventaja de que se sirven en tortillas de seis pulgadas y se rellenan con bistec, pollo o ropa vieja. Los tacos están cubiertos con cilantro, lechuga y salsa mayonesa de chipotle casera.

El restaurante Cubanita´s Kitchen está a pocas millas del aeropuerto. Eso, y el hecho de que tienen una calificación en Google de 5 puntos los ha hecho tremendamente populares.

Así que ya sabe, detrás del éxito de Cubanita´s Kitchen, pequeño restaurante ubicado en 3001 East Washington Street, dentro de la gasolinera, hay una historia de emprendimiento, tesón y voluntad detrás. La historia de una joven migrante cubana que llegó a los EE.UU. en el año 2018 y que ya tiene su propio negocio, y le va bien.

A diferencia de ella, esta otra historia aquí debajo, muestra a las claras por qué la joven Lennis Montero emigró desde Cuba a los EE.UU.

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