A falta de «materia prima», despidos laborales: la realidad de un matadero en Holguín

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Los mataderos en Holguín enfrentan una severa crisis debido a la falta de materia prima, resultado de la caída en la producción ganadera y avícola, señala el diario 14ymedio a partir de información brindada por un trabajador. El Combinado Cárnico Felipe Fuentes Fernández, que solía ser una fuente clave de productos cárnicos para turismo, hospitales y hogares maternos, está operando con apenas una fracción de su capacidad.

“Nos hemos convertido en pintores y jardineros”, relata Gerardo, un trabajador con más de 20 años de experiencia, al describir las tareas de mantenimiento asignadas ante la falta de reses para procesar.

En 2023, más de 7.400 cabezas de ganado se perdieron en la provincia por hurto y sacrificio ilegal, sumándose a las bajas provocadas por enfermedades, sequías y falta de alimentos. Esto no solo ha reducido drásticamente la producción de carne, sino también de leche, con pérdidas estimadas en millones de litros y toneladas de productos esenciales. La escasez afecta incluso a los compromisos sociales y al turismo, obligando a importar carne de mayor calidad y estabilidad, un golpe adicional a la economía nacional.

La situación no es mejor en el principal matadero de aves de la provincia, ubicado en San Rafael Adentro, donde los recortes de personal son inminentes, recoge además el medio independiente. Yaquelín, una de las empleadas, describe un panorama desolador:

“Antes, el ruido de las gallinas era ensordecedor; ahora, reina el silencio”. En 2023, al menos 54.000 gallinas ponedoras fueron sacrificadas por la falta de alimento, dejando a la empresa al borde del colapso.

Los recortes de plantilla, que ya afectaron a cientos de trabajadores, generan un fuerte malestar, pues no se aplican de manera equitativa: los administrativos permanecen intocables, mientras los empleados en áreas productivas son despedidos. Con salarios que apenas superan los 2.500 pesos, los empleados enfrentan un futuro incierto, y muchos rechazan las propuestas de reubicación en puestos peligrosos y mal remunerados. Si la situación persiste, temen que estas empresas terminen desmanteladas.

El régimen ha recurrido nuevamente a una estrategia que ya aplicó durante la pandemia de COVID-19 para evitar un aumento masivo del desempleo.

Como muchos pueden recordar, durante el cierre del turismo, miles de trabajadores hoteleros fueron reubicados en tareas de mantenimiento de instalaciones, mientras otros fueron enviados a casa con una fracción de sus salarios o trasladados a otros centros laborales. Incluso, algunos asumieron roles en la logística y los servicios asociados al enfrentamiento de la pandemia, aunque fuera lejos de la llamada Zona Cero.

Esta política de “reutilización” laboral, aunque evita engrosar las cifras oficiales de desempleo, agrava la frustración de los trabajadores, quienes ven cómo su experiencia profesional es subestimada y sus condiciones laborales empeoran.

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