La esperada lista de los 50 mejores restaurantes del mundo en 2025 no incluyó a ningún representante de Florida, y solo uno de Estados Unidos logró entrar al ranking: Atomix, en Nueva York.
Ni Wynwood, ni Brickell, ni Coral Gables. Por muy vibrante que sea la escena gastronómica de Miami, ningún restaurante de la ciudad —ni del resto de Florida— logró entrar este año en el prestigioso ranking de los 50 mejores restaurantes del mundo (The World’s 50 Best Restaurants 2025), presentado el 19 de junio desde Turín, Italia.
El listado, elaborado por la organización británica William Reed y considerado uno de los más influyentes del mundo culinario, reconoció a 50 restaurantes de 22 países, pero pasó por alto completamente a Florida, a pesar del creciente reconocimiento que esta región ha ganado a nivel nacional.
El único estadounidense en la lista: Atomix
Estados Unidos no quedó del todo fuera del mapa, gracias a Atomix, el restaurante coreano de alta cocina ubicado en Nueva York, que logró posicionarse en el puesto número 12 de los 50 mejores restaurantes del mundo. Es, por segundo año consecutivo, el único restaurante estadounidense que figura en el top 50 global, lo que ha provocado análisis sobre el actual alcance internacional de la cocina norteamericana.
Atomix, dirigido por los chefs Junghyun y Ellia Park, es famoso por su menú degustación coreano con enfoque minimalista y técnico, y ha sido descrito por críticos como una de las experiencias más meticulosas de la ciudad de Nueva York.
Florida: fuerte en Michelin, ignorada en el ranking global
Mientras el estado brilla en otras guías, como la Michelin, el prestigioso ranking global aún no le concede un lugar.
En la edición 2025 de la Guía Michelin Florida, publicada apenas semanas antes, el estado fue galardonado con 31 estrellas, distribuidas entre ciudades como Miami, Orlando, Tampa, Fort Lauderdale, Palm Beach y St. Pete-Clearwater. Esto incluyó incluso una rara distinción de dos estrellas para L’Atelier de Joël Robuchon, en el Design District de Miami.
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También fueron reconocidos con estrellas restaurantes como Victoria & Albert’s (Orlando), The Surf Club (Surfside), Ariete (Coconut Grove) y Kadence (Orlando). Además, decenas de locales obtuvieron el sello Bib Gourmand, que premia la calidad-precio.
La ausencia de Florida no significa una falta de calidad, sino tal vez una cuestión de tiempo y visibilidad. Con el impulso que ha tenido la gastronomía del estado —especialmente en ciudades como Miami y Orlando— es probable que en futuras ediciones algún restaurante logre colarse en el codiciado listado.
Por lo pronto, la guía Michelin parece valorar lo que el ranking global de los 50 mejores restaurantes del mundo aún no refleja, y eso ha dado un impulso importante a la industria local.
Miami: vibrante, diversa, pero aún fuera del radar global
A pesar de su variedad cultural, su innovadora escena omakase y su creciente ecosistema de chefs emergentes, Miami sigue sin estar presente en el radar del “top 50”. El auge de restaurantes como Boia De, Itamae AO, Shingo, Ogawa y Tambourine Room, todos con distinciones Michelin, no fue suficiente para colocar a la ciudad entre las grandes ligas globales.
Algunos críticos sugieren que el enfoque de los 50 Best favorece cocinas con una narrativa más definida, proyectos de autor con filosofía de sostenibilidad o innovación cultural marcada, algo que, si bien está en crecimiento en Florida, aún no logra romper la barrera internacional.
Para los chefs y restauradores de Florida, la noticia no es tanto una derrota como un recordatorio de los distintos criterios que rigen en los rankings globales. Mientras tanto, los comensales de Miami y del resto del estado pueden seguir disfrutando de una oferta culinaria premiada, aunque no reconocida (todavía) por The World’s 50 Best Restaurants.
Acá, en video, los 50 mejores restaurantes del mundo.
