{"id":91802,"date":"2022-04-17T10:00:00","date_gmt":"2022-04-17T14:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cuballama.com\/noticias\/?p=91802"},"modified":"2022-04-16T19:27:24","modified_gmt":"2022-04-16T23:27:24","slug":"la-harina-de-garbanzos-podria-ser-%ef%bf%bcla-nueva-alternativa-en-panaderias-cubanas%ef%bf%bc","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cuballama.com\/noticias\/la-harina-de-garbanzos-podria-ser-%ef%bf%bcla-nueva-alternativa-en-panaderias-cubanas%ef%bf%bc\/","title":{"rendered":"La harina de garbanzos podr\u00eda ser\u00a0\ufffcla nueva alternativa en panader\u00edas cubanas\ufffc"},"content":{"rendered":"\n<p>Expertos cubanos estudian la posibilidad de incluir la harina de garbanzos como alternativa en las panader\u00edas y dulcer\u00edas, sobre todo teniendo en cuenta la escasez de harina de trigo que desde hace ya varios a\u00f1os han padecido esos establecimientos en todo el pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n<p>Seg\u00fan el director del Centro de Investigaciones Agropecuarias (CIAP), V\u00edctor Daniel Gil, los expertos conf\u00edan en las potencialidades de ese grano y sus derivados, al tiempo que recomendaron su uso en la reposter\u00eda, las <a href=\"https:\/\/www.cuballama.com\/blog\/dificil-situacion-harina-pan-guantanamo\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">panader\u00edas<\/a> y los extensores c\u00e1rnicos. Adem\u00e1s explicaron que podr\u00eda combinarse con sorgo, ch\u00edcharo o trigo.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cNosotros quisi\u00e9ramos que creciera mucho y r\u00e1pido porque el garbanzo es un cultivo muy barato, lleva pocos productos qu\u00edmicos para asegurar su protecci\u00f3n fitosanitaria, requiere muy poca humedad, los rendimientos en las condiciones nuestras son bastante buenos porque se pueden obtener entre dos y 2,5 toneladas por hect\u00e1rea\u201d, explic\u00f3 el experto en una nota publicada por el sitio oficial<a href=\"http:\/\/www.cubadebate.cu\/especiales\/2022\/04\/14\/experto-habla-sobre-necesidad-de-generalizar-siembra-de-chicharo-garbanzo-y-trigo-en-campos-cubanos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\">\u00a0<em>Cubadebate.<\/em><\/a><\/p>\n\n\n\n<p>Sin embargo, las iniciativas planteadas por los expertos chocan con la misma realidad que otros productos en el pa\u00eds, la cual tiene que ver con la baja productividad agr\u00edcola en la naci\u00f3n. Incluso en el propio texto circulado por el diario oficialista se constata que desde hace varios a\u00f1os, algunos campesinos cubanos siembran granos como el propio garbanzo, el popular ch\u00edcharo y hasta el escaso trigo, \u201cpero mientras no se generalice su siembra ser\u00e1n maquetas para visitas y expresi\u00f3n de potencialidades sin impacto a\u00fan en la cocina de los cubanos\u201d, suscribe el medio.<\/p>\n\n\n\n<p>Desde el comienzo de la crisis econ\u00f3mica agudizada por la pandemia, los granos han sido uno de los grandes ausentes en la dieta de los cubanos, o por lo menos uno de los que m\u00e1s pesan al bolsillo de los trabajadores. En el caso particular de los garbanzos, resulta muy raro encontrarlo en los establecimientos estatales en precios de moneda nacional. Mientras que en las tiendas donde circula el famoso MLC (Moneda Libremente Convertible) su presencia es casi habitual, al igual que la de otros como la lenteja, las jud\u00edas y otros frijoles.<\/p>\n\n\n\n<p>El experto en granos asegur\u00f3 que actualmente en los suelos cubanos es posible hasta el cultivo de trigo, algo que se hac\u00eda en siglos anteriores, y que una nueva variedad fue lograda por los investigadores del pa\u00eds con un ciclo de cien d\u00edas. La falta de este producto en la elaboraci\u00f3n de harinas para la obtenci\u00f3n de panes y dulces ha sido habitual en los \u00faltimos a\u00f1os y por esta causa han nacido alternativas como el pan de ma\u00edz, de boniato, pl\u00e1tano burro y yuca.<\/p>\n\n\n\n<p>Las inventivas con estos tipos de harina no han tenido demasiada aceptaci\u00f3n entre la poblaci\u00f3n, a pesar de que ciertamente conserven algunos valores nutricionales importantes, sin embargo la necesidad de su uso ha hecho que los cubanos, sin otras alternativas ante la falta de alimento, se vean en la obligaci\u00f3n de consumirlos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Expertos cubanos estudian la posibilidad de incluir la harina de garbanzos como alternativa en las panader\u00edas y dulcer\u00edas, sobre todo teniendo en cuenta la escasez de harina de trigo que desde hace ya varios a\u00f1os han padecido esos establecimientos en todo el pa\u00eds. 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