{"id":222828,"date":"2025-10-19T08:55:23","date_gmt":"2025-10-19T12:55:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cuballama.com\/noticias\/?p=222828"},"modified":"2025-10-19T08:55:25","modified_gmt":"2025-10-19T12:55:25","slug":"a-pesar-de-algunos-cierres-este-otono-miami-tiene-3-restaurantes-en-el-top-de-los-ee-uu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cuballama.com\/noticias\/a-pesar-de-algunos-cierres-este-otono-miami-tiene-3-restaurantes-en-el-top-de-los-ee-uu\/","title":{"rendered":"A pesar de algunos cierres este oto\u00f1o, Miami tiene 3 restaurantes en el top de los EE.UU."},"content":{"rendered":"\n<p><a href=\"https:\/\/miami.eater.com\/closings\/72733\/miami-restaurant-closings-october\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\">Miami puede estar despidi\u00e9ndose de algunos de sus restaurantes cl\u00e1sicos este oto\u00f1o<\/a>, pero su escena gastron\u00f3mica no deja de brillar. Mientras restaurantes hist\u00f3ricos bajan la cortina \u2014desde el ic\u00f3nico Royal Castle, con sus hamburguesas desde 1938, hasta el Doce Provisions, una joya cubana recomendada por Michelin\u2014, la ciudad se reafirma como una de las capitales culinarias m\u00e1s din\u00e1micas de Estados Unidos. La prueba m\u00e1s reciente: <a href=\"https:\/\/blog.resy.com\/2025\/09\/resy-100\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\">tres restaurantes locales fueron incluidos en la lista <em>The Resy 100<\/em><\/a>, la primera gran selecci\u00f3n nacional de la plataforma de reservas que busca destacar los espacios que \u201cdefinen la experiencia de comer hoy\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>En el puesto 26 aparece <strong>Shiso<\/strong>, en Wynwood, un restaurante que condensa el esp\u00edritu de la nueva Miami: mezcla, riesgo y sabor. Su chef, Raheem Sealey, combina precisi\u00f3n japonesa con alma caribe\u00f1a. El resultado son platos como el miso cornbread con uni y huevas de salm\u00f3n, costillas ahumadas con furikake y un pollo Shiso \u2014mitad frito, mitad ahumado\u2014 acompa\u00f1ado por un waffle de puerro. Su barra y su ambiente de rooftop refuerzan la idea de que, en Miami, la alta cocina tambi\u00e9n sabe bailar. <\/p>\n\n\n\n<p>El segundo en la lista, en el puesto 37, es <strong>Double Luck Pop Up<\/strong>, una propuesta ef\u00edmera y divertida en el Upper Eastside. Sus creadores, Tam Pham y Harrison Ramhofer, ya eran conocidos por el \u00e9xito de <em>T\u00e2m T\u00e2m<\/em>, pero aqu\u00ed se soltaron a\u00fan m\u00e1s. Entre neones, m\u00fasica y platos inspirados en la cocina regional china, ofrecen desde un mapo tofu impecable hasta un pato ahumado con t\u00e9 o su ya c\u00e9lebre <em>Hennessy orange chicken<\/em>, mezcla de irreverencia y t\u00e9cnica que ha convertido el lugar en un im\u00e1n para los curiosos del sabor.<\/p>\n\n\n\n<p>Cierra la trilog\u00eda <strong>Mutra<\/strong>, en North Miami, que ocupa el puesto 52. Es un restaurante kosher que se aleja de cualquier estereotipo: su chef, Raz Shabtai, de Jerusal\u00e9n, ha construido un men\u00fa que va del falafel reinterpretado con gel de tomate al \u201cpescado de Mordechai\u201d, un grouper con jugo herbal y lim\u00f3n persa en polvo. En Mutra, cada plato parece hablar de migraciones, memorias y mestizajes, justo como la ciudad que lo alberga.<\/p>\n\n\n\n<p>Parad\u00f3jicamente, este reconocimiento llega en medio de un oto\u00f1o de cierres dolorosos. El hist\u00f3rico <strong>Christine Lee\u2019s<\/strong>, favorito de varias generaciones por su comida china, cerr\u00f3 tras cincuenta a\u00f1os de servicio. Tambi\u00e9n desapareci\u00f3 <strong>Doce Provisions<\/strong>, la moderna casa de comida cubana en Little Havana que lleg\u00f3 a figurar en la gu\u00eda Michelin. Y en Calle Ocho, <strong>Taquer\u00edas El Mexicano<\/strong>, junto a su bar secreto <em>Los Altos<\/em>, apag\u00f3 sus luces despu\u00e9s de casi cuatro d\u00e9cadas de tacos y mezcal. A ellos se suman el cierre temporal del nuevo <strong>J&amp;C Oyster<\/strong> en Hollywood y la despedida del legendario <strong>Royal Castle<\/strong>, que desde 1938 serv\u00eda hamburguesas a 15 centavos.<\/p>\n\n\n\n<p>Esa coexistencia entre fin y renacimiento define hoy la gastronom\u00eda de Miami: una ciudad que se despide de sus lugares de siempre mientras otros, con menos historia pero igual pasi\u00f3n, asumen el relevo. Y aunque algunos locales emblem\u00e1ticos se apaguen, la inclusi\u00f3n de tres restaurantes en <em>The Resy 100<\/em> demuestra que el fuego sigue encendido en las cocinas de la ciudad.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Esa coexistencia entre fin y renacimiento define hoy la gastronom\u00eda de Miami: una ciudad que se despide de sus lugares de siempre mientras otros, con menos historia pero igual pasi\u00f3n, asumen el relevo. 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