En el libro \u201cC\u00f3mo alimentar a un dictador\u201d (Keller Editore), el escritor Witold Szab\u0142owski relata las historias de los cocineros de cinco dictadores que estuvieron en el poder entre los siglos XX y XXI, entre los que destacan Saddam Hussein, Idi Amin, Enver Hoxha, Pol Pot y el cubano Fidel Castro.<\/p>\n\n\n\n
\u00bfQu\u00e9 com\u00edan ellos? \u00bfQui\u00e9n les cocinaba? \u00bfC\u00f3mo se los preparaba? Ese es el secreto que, entre ollas y tiranos, se muestra c\u00f3mo era la relaci\u00f3n entre estos hombres y sus cocineros.<\/p>\n\n\n\n
Y, \u00bfqu\u00e9 se dice de Fidel Castro en el libro? As\u00ed lo recoge Daniela Guaiti en Linkiesta.it<\/em><\/p>\n\n\n\n En una especie de viaje culinario sobre los gustos gastron\u00f3micos de Fidel Castro, el libro nos trae las palabras de Erasmo Hern\u00e1ndez, el hombre que se convirti\u00f3 en el guardi\u00e1n del paladar de Fidel Castro.<\/p>\n\n\n\n Erasmo Hern\u00e1ndez era apenas un adolescente cuando se uni\u00f3 a las filas revolucionarias y que atesora como un grand\u00edsimo honor, haber cocinado para Fidel. Sus relatos, recogidos en el libro, van m\u00e1s all\u00e1 del sabor.<\/p>\n\n\n\n Es as\u00ed como nos revela un Fidel con un apetito insaciable y sin horarios para comer.<\/p>\n\n\n\n Nos dice que la pasi\u00f3n de Fidel por los frijoles negros era tal, que pod\u00eda devorar una olla entera sin reparo; aunque su apetito iba m\u00e1s all\u00e1 de los platillos tradicionales cubanos, y debido al poder que ejerc\u00eda pod\u00eda darse el gusto de la exploraci\u00f3n culinaria, aunque ten\u00eda una inclinaci\u00f3n especial por los mariscos, y disfrutaba cocinando personalmente langostas y pargos durante sus jornadas de pesca; cosas que no pod\u00edan – y no pueden – hacer m\u00e1s del 90% de los cubanos residentes en la isla: salir de pesca y comer langostas y pargos.<\/p>\n\n\n\n Seg\u00fan el autor del libro hoy, Erasmo, tiene un restaurante: el Mama In\u00e9s, ubicado en el interior de una plaza colonial en La Habana Vieja. Sitio frecuentado por turistas.<\/p>\n\n\n\n Entre sus recuerdos sobre los h\u00e1bitos culinarios de Fidel resalta que todo comenz\u00f3 \u00abpor una sopa\u00bb. Una sopa que prepar\u00f3 \u00e9l y que a Fidel le encant\u00f3. Tanto que se convirti\u00f3 en una especie de ritual durante 4 a\u00f1os. Luego lo envi\u00f3 a una escuela, a estudiar. Despu\u00e9s, para convertirse en el cocinero oficial de Fidel Castro, debi\u00f3 pasar un examen, entre otros aspirantes al puesto. Lo gan\u00f3, con un plato de filete de pescado sobre una base de mango.<\/p>\n\n\n\n No obstante tener su cocinero privado, en los primeros a\u00f1os de la llamada Revoluci\u00f3n, Fidel Castro sol\u00eda comer en el mejor hotel de la ciudad: el Habana Libre.<\/p>\n\n\n\n Y aunque para los cubanos significar\u00eda la c\u00e1rcel matar un carey o una tortuga, Fidel Castro ten\u00eda un plato que le gustaba mucho: la sopa de tortuga (o carey); un plato que, junto a pargos y langostas, disfrutaba cocin\u00e1ndolos \u00e9l mismo para sus invitados en su casa de Cayo Piedra.<\/p>\n\n\n\n \u00abEl problema con Fidel, dice Erasmo, era que en la guerra de guerrillas hab\u00eda aprendido a comer en los momentos m\u00e1s dispares. No pod\u00edas planear nada con \u00e9l. B\u00e1sicamente estabas en el trabajo a todas horas del d\u00eda y de la noche. Sin embargo, tambi\u00e9n hubo aspectos positivos. Fidel no era de quejarse, se com\u00eda todo lo que yo cocinaba\u00bb.<\/p>\n\n\n\n \u00abCom\u00eda poca carne, pero le apasionaban las verduras, de todo tipo. Y si decid\u00eda comer carne, prefer\u00eda cordero… \u00bfComo se prepara? En una sart\u00e9n colocamos el cordero, la cebolla, los ajos, las jud\u00edas, un pu\u00f1ado de pimienta negra, una hoja de laurel y cubrimos con el vino (…) Tambi\u00e9n le gustaba el lech\u00f3n asado, un lech\u00f3n alimentado \u00fanicamente con leche materna\u00bb.<\/p>\n\n\n\n El libro recoge tambi\u00e9n la historia de otro ex cocinero de Fidel, de apellido Flores, quien no tiene un restaurante y vive s\u00f3lo con su pensi\u00f3n de jubilado, pas\u00e1ndola bastante mal por cierto, \u00aben extrema indigencia y soledad\u00bb, reconoce el autor del libro. Tanto que apenas quiso contar algo.<\/p>\n\n\n\n