\u00bfQui\u00e9n no ha probado alguna vez esa refrescante bebida que se ofrec\u00eda en muchas esquinas cubanas? Cuando el calor arreciaba no hab\u00eda mejor aliciente que un buen granizado, con su hielo bien picadito y sus llamativos colores.<\/p>\n\n\n\n
Conocido tambi\u00e9n como \u2018raspado\u2019 en algunas regiones, el granizado ha sido una de las bebidas m\u00e1s populares y tradicionales en casi toda la isla, sobre todo por su dulzor, gracias a las esencias saborizadas y su facilidad de transportaci\u00f3n para el caminante.<\/p>\n\n\n\n
Su origen se remonta a los primeros a\u00f1os de la Rep\u00fablica, alentados principalmente por el sofocante calor y por la fundaci\u00f3n de La Polar y La Tropical, las dos primeras f\u00e1bricas de hielo en el pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n
En sus inicios, los granizaderos pregonaban la fr\u00eda bebida con el melodioso sonido de una campanita. El hielo se rayaba con una especie de cepillo, mediante el cual se extra\u00eda del enorme bloque en el interior del carrito la cantidad de frapeado perfecto para mezclar con el l\u00edquido.<\/p>\n\n\n\n
Otro de los sellos distintivos de esta tradici\u00f3n es su carrito. Existen pocos veh\u00edculos que puedan competir con estos, y aunque en inventiva podr\u00edan igual\u00e1rsele los bicitaxis, en gracia y antig\u00fcedad salen invictos sin dudas.<\/p>\n\n\n\n
Con sus cuatros ruedas peque\u00f1as muchos de ellos se resisten al tiempo, pero sus modelos han ido variado, principalmente motivados por la escasez de algunos de los materiales necesarios para su fabricaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
Eso s\u00ed, todos han mantenido algunas de las condiciones imprescindibles para cumplir sus funci\u00f3n a pesar de la crisis. Su ligereza necesaria para ser empujados y recorrer largas distancias, el caj\u00f3n con tapa deslizante que permite almacenar y conservar el hielo, y los exhibidores a cada lado para colocar las botellas y que los clientes puedan escoger el sabor ofertado en funci\u00f3n de sus variopintos colores. Algunos incluso han adaptado bicicletas en el frente para facilitar la transportaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
Tambi\u00e9n est\u00e1n sus techos, tan necesarios para intentar aislar el fuerte sol, generalmente construidos de chapa de aluminio o lona y que en tiempos pasados eran decorados con algunos dibujos en sus laterales en forma de conchas.<\/p>\n\n\n\n
En la actualidad algunos de los carros de granizado que se ven por las calles de las ciudades han prescindido de sus techos, quiz\u00e1s precisamente por la falta de materiales o por la ligereza para la transportaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
No obstante, una techumbre se hace necesaria para cobijar los productos y al granizadero, sobre todo si tenemos en cuenta la variedad clim\u00e1tica de la isla, donde lo mismo puede hervir el asfalto con el sol que caer un chaparr\u00f3n inesperado en cuesti\u00f3n de segundos.<\/p>\n\n\n\n
A eso habr\u00eda que sumar la imagen que forma parte del imaginario popular cubano donde un granizado que se respete tiene que venir con su carrito \u201ccomo Dios manda\u201d, techo incluido y vasito de cart\u00f3n. Precisamente los envases son otra cuesti\u00f3n a destacar, un problema para la venta ambulante que la inventiva cubana resolvi\u00f3 de la mejor manera.<\/p>\n\n\n\n
Si bien en un primer momento se sirvi\u00f3 la bebida en vasos o copas de cristal, esto resultaba demasiado engorroso y hasta pod\u00eda limitar las ventas porque no todos los consumidores quer\u00edan esperar y beberse el l\u00edquido en el lugar.<\/p>\n\n\n\n
Fue por ello que se hizo necesario implementar alg\u00fan envase que permitiera su transportaci\u00f3n, a la vez que mantuviera las condiciones de higiene necesarias. Con la arrancada de la producci\u00f3n industrial de papel y cart\u00f3n lleg\u00f3 esa soluci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
Los vasitos de papel y cart\u00f3n sustituyeron a los de vidrio o metal y se mantuvieron durante much\u00edsimo tiempo hasta que la extinci\u00f3n de esa materia prima y la necesidad de un material un tanto m\u00e1s resistente trajo a \u2018la industria del granizado\u2019 los vasitos pl\u00e1sticos.<\/p>\n\n\n\n
Tambi\u00e9n los envases donde se exhib\u00eda el granizado han cambiado, derivando primero en botellas de cristal generalmente recicladas de ron o incluso en galones con peque\u00f1as pilas adaptadas para controlar el expendio del l\u00edquido. Eso s\u00ed, siempre transparentes para que los clientes puedan ver los colores de la bebida.<\/p>\n\n\n\n
El precio es otra cuesti\u00f3n, si bien comenz\u00f3 costando unos centavos, luego alcanz\u00f3 el peso cubano y hoy en d\u00eda puede llegar a costar 15 o 20 pesos. El precio ha subido, como todo en Cuba, y la calidad ha bajado. La variedad de sabores tambi\u00e9n ha disminuido y con ella sus atractivos colores.<\/p>\n\n\n\n
Hoy algunos cuentapropistas mantienen este negocio, otra alternativa para subsistir en la isla aunque su popularidad, y por tanto su venta, diste mucho de la de anta\u00f1o. Los mayores recordar\u00e1n con nostalgia aquellos sabores, colores y bajos precios. Para los m\u00e1s j\u00f3venes quedar\u00e1 solo la experiencia transmitida por las generaciones anteriores, ahora m\u00e1s descolorida, menos refrescante y m\u00e1s cara. El recuerdo de lo que un d\u00eda fue y ya no ser\u00e1.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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